「海克斯科技」爆火！

今年8月，网红博主辛吉飞拍摄了一系列

揭秘餐饮行业添加剂内幕的“高能”视频

将游戏中，用来指代魔法和科技融合的顶尖技术

比作：把食材“化腐朽为神奇”的“骚操作”

狠狠刺痛百万网友，深爱外卖的心

一个月涨粉600多万，相关话题播放量超30亿

米线不敢吃了，都是用香精调的；

烤肉不敢点了，全是转氨酶兑的；

可乐不敢买了，配料表里有一堆化学制品......

亲妈苦口婆心劝了20多年的事

竟被这位耿直的「东北绝命毒师」劝诫了

将各种鸭肉碎肉一股脑摆上保鲜膜

一卷，一冻，24小时后取出，用切片机一切

嚯，一盘妥妥的雪花切肉就上了桌

这尽显“尊贵”的纹样，看一眼就上头

撺掇起明胶片剪成细细的长条

在拼凑了植脂末的盆中泡发，随手捞起

艾玛，这奶白透明的“燕窝”，简直比真的还真！

白砂糖和麦芽糖浆“亲密接触”

开火熬煮后，配上柠檬酸和香精提色提味

舀一勺会挂壁的“蜂蜜”，凭实力演绎“甜蜜蜜”

更绝的是，当各种香精油、变性淀粉等

与“黑科技”卡拉胶“会面”

搅拌机里一阵“翻云覆雨”后，套个肠衣灌肠、煮熟

愣是给整出了烤肠界的顶流

连续吃外卖，到底会对身体产生怎样的影响？

被外卖“迷惑”的饮食习惯，是否有可能改变？

今天，咱就带着大伙在一部“真实到不敢看”的

BBC纪录片《外卖的真相》中，寻找答案

赤裸裸的真相：14天外卖挑战

作为“动动手指”就能触达的美食，外卖可谓是一代懒人的福星。

在英国，人们每年能点上8.5亿外卖，加上打包带走的快餐，总计每天干掉的数量，可达300w份。

尽管解决了大多数打工人吃饭的问题，但每回看到健康警示的新闻标题，还是会默默担心：疾病会不会某天也缠上我？

为了弄清楚这令人又爱又恨的东西，究竟如何影响人的健康。

有着多年记者经历的妮姬·福克斯与利物浦约翰·摩尔大学的科学家联手，招募15位身体健康的利物浦大学生。

14天里，包吃包喝，每人每天可自由选择两顿外卖。

完成挑战后，通过各种测试，观察变化。

乍一听，这完全是一件“天上掉馅饼”的好事。

省了伙食费不说，还能趁机把全国最受欢迎的美食，吃个遍。

从烤肉串到炸鸡、汉堡，从披萨到中餐、印度菜......

家家都是五星卫生评分，顿顿都不带重样，想想都刺激。

但事实，却让人大跌眼镜。

实验进行到第三天，不少吐槽的声音开始出现。

“感觉自己胖了好多”

“这像是一件苦差事，哪怕点的是自己爱吃的，也不太想吃”

“上火、反酸、烧心，竟然找上了我”

根据进一步的追踪，实验组还发现了志愿者们的晚餐时间越来越晚，这无疑对他们的睡眠质量造成负面的影响。

对比18点与23点进食的睡眠效率，后者竟下降了10%。

“吃大餐可能会向大脑发出保持清醒的信号，会让你的体温有所上升，大量的盐和脂肪也可能会导致脱水和不消化。”

对照一下平日里自己的睡眠真相，象君直接痛下“断夜宵”的决心。

两周后，挑战结束。

志愿者们没精打采的样，似乎已经剧透了一切。

大伙普遍关心的体重问题，几乎无人幸免。

前后最多相差1.7公斤，还有超半数的志愿者，体脂和血脂也跟着蹭蹭上涨。

长此以往，将有罹患糖尿病和心脏病的风险。

更让人细思极恐的，是外卖对大脑和心理的影响。

经过测试，发现大部分志愿者的脑供血强度有所减弱。

就连平日里的健身达人，也反常地出现了锻炼困难的情况。

短期记忆信息的能力，直线下降15%。

同时伴有明显提高的犯错率和难以集中的精神，

这群正当青年，分明已经可以预见，年纪增长后，自己中风的模样。

心理层面的影响，也不容忽视。

向来沉稳的志愿者，经过两周的“喂养”，焦虑度直线提升20%。

时不时伴随昏沉、愤怒等负面情绪，就连接受信息、自我控制和规划的能力，也相应减弱。

看完这些刺眼的数据，象君隔着屏幕打了个哆嗦。

长期吃外卖的伤害，如此之大，偶尔吃一顿，结果是否会有所不同？

抱着这样“天真”的猜测，妮姬·福克斯接着来到拉夫堡大学。

决定通过亲身实验，探究一顿外卖，对血管带来的变化。

乐观的妮姬·福克斯铆足了劲，用四分之三披萨，填饱了肚皮。

实验结果却几乎让她笑不出来。

血管扩张程度直线下降32%的同时，血脂含量倒是飙升了54%。

长此以往，血管变僵硬的同时，会慢慢堵塞。

供血能力变差，血压上升，离中风、冠心病等找上门，也就不远了。

看着这近似疯狂的实验结果，手中的外卖，变得有些难以下咽。

“致命”的诱惑，其实可以抵挡

然而，即使实验数据如此“骇人听闻”，还是会有不少“视生命如粪土”的朋友，难以摆脱外卖的诱惑。

在中国，每年的外卖单数，超过171.2亿，全国外卖市场规模高达8千多亿元（截至2020年底）。

外卖提供的便利，让我们难以摆脱其诱惑。

尤其对工作忙碌，做菜手艺欠佳的小伙伴来说，想要彻底和它say goodbye，真是一个不小的挑战。

那么，有没有一些，既可以享用美食，也不必那么愧疚的健康诀窍？

实验组联合高校教授，为大家支了几招。

选择相对“健康”的外卖

影片中，雷丁大学的营养学专家，甘特·昆雷教授，对6种最受当地人欢迎的食物，进行了好几周的成分监测。

他将炸鸡、披萨、烤肉串、汉堡薯条、咖喱鸡米饭、炸鱼薯条等，打成糊后冻干，再一一进行具体成分分析。

结果，几乎让所有人震惊。

就拿含盐量来说，薯条以1g的绝对优势，完胜所有测定食物。

整个披萨的含量直接爆表，达到超高的9g，远超成年人每日推荐盐摄入量的6g。

相差悬殊的数据，给爱吃披萨的小伙伴敲响了警钟：

一次吃3块过个嘴瘾就好，可别因为“贪心”，损害了健康。

脂肪与卡路里含量，咖喱鸡和披萨再次“力压群雄”。

分别以83g/份、1800cal/份及80g/份、1980cal/份的“惊艳”数据，让人望而却步。

“知道不健康，但我还是想吃啊！”

针对此类“自我矛盾”人群，给力的节目组，也贴心地给出了建议。

去超市，选择一份相似的美食即可。

毕竟，不论是分量，还是各类指标，“超市同款”，往往只有店里售卖的一半。

如此一来，既过了嘴瘾，又能将健康的风险减半，岂不是一举两得？

管住嘴，迈开腿

不少小伙伴都有过减肥的经历，总结起来，无非就是简单的6个字“管住嘴，迈开腿”。

适当锻炼，不仅可以帮助消耗体内多余的脂肪，还对咱的心脏，大有裨益。

实验组专家也发话了，如果能坚持在进食前18小时锻炼，不仅可以防止血脂飙升，还能在一定程度上软化血管。

“自律即自由”这话，算是得到了极好的验证。

自己动手，丰衣足食

当然，再多实用的建议，都抵不过自己做饭。

在看纪录片之前，象君也曾“笃定”地以为，外卖这东西，想戒掉，几乎是不可能。

然而，在萨里大学健康心理学教授：简·奥登的帮助下。

“靠外卖度日”的杰克逊一家，经过2周的挑战，竟也成功摆脱了对外卖，“无可救药”的依赖。

刚开始，全家人几乎是拒绝的。

佩戴上高科技眼镜，追踪眼动。

甭管是爹妈还是孩子，目光追随的，俨然全是桌上的披萨、汉堡等“高分外卖”。

眼皮底下的新鲜果蔬，犹如隐形。

这是他们改变饮食习惯的关键。

在博士的监督下，一家人经过尝试，挑选出自己可以接受的蔬菜种类。

然后从最简单的意面开始，尝试搭配足够丰富的蔬菜。

每天不过15分钟的时间，就能做成一道简单又营养的家庭餐。

用料、火候全靠自己把控，两周下来，每个人竟都对这种从未尝试过的饮食方式，乐此不疲。

“现在看到外卖，反而被它的油腻程度惊到了”

一家人的口味发生了360度大逆转。

更惊喜的是，这样的改变，还有额外的“馈赠”。

经过粗略计算，自打一家人开始自己做饭后，在食物上的支出，从原本的每周98英镑，骤降至28英镑。

这肉眼可见的“节流”成效，实在是真香了。

爆火的“海克斯科技”

真有这么可怕？

再说回到最近在网络上掀起“腥风血雨”的「海克斯科技」。

随着“胆大包天”的“辛叔”，将三花淡奶、芝麻精油等这些“最熟悉的陌生人”摆上台面，

三观碎了一地的网友们，迅速分成了两派。

站他的，为他替老百姓说话，揭露行业黑幕，疯狂鼓掌。

反对他的，指责其为了博取流量，制造焦虑。

冲突的背后，其实是大伙，对食品健康愈来愈多的关注。

而关于食品添加剂的话题，也早就是老问题了。

十多年前，首都保健营养美食学会会长王旭峰，就曾在他的课堂中，向学员展示了常见的色素、香精、甜味剂等食品添加剂。

现场动手演示，轻松“创造”了多款大伙熟悉的饮料。

尽管当时《绝命毒师》还没开播，但网友们都亲切地称他，“化学老师”。

“其实大部分食品添加剂只要在合法的剂量、用法和用量范围内使用，都是没问题的。但是非法添加物，如三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等，不可以添加到食品中。”

随着现代食品工业的发展，五花八门的添加剂，早已成了我们日常生活中不可或缺的一部分。

重组碎牛肉、鸡肉，制成合成肉的TG 酶，其实是一种活性蛋白质，早前就已大规模应用在肉类食品生产中。

“碾压”百年老店，十秒钟出“高汤效果”的三花淡奶，主要成分是鲜牛奶。

不少女生喜爱的咖啡、甜品、奶茶中，都有它的身影。

还有像酸奶中，添加的明胶或果胶，虽打着增稠剂的名号，

但不论是其本身所含的胶原蛋白，或是膳食纤维，都对人体有益。

“只要符合国标GB 2760-2014 ，令人谈之色变的食品添加剂，其实本身很难对人体造成危害。”

说到底，“海克斯科技”真正想抵制的，是那些借助科技手段，以次充好、虚假宣传，甚至无视国家标准，违规使用添加剂的商家。

而鉴于外卖涉及的制作过程，咱终究不得亲自把关，多备几道拿手好菜，总归还是万无一失。

所以，今天的你，也立志打算学做菜了吗？

图源：纪录片《外卖的真相》

参考资料：中国新闻周刊《“海克斯科技”，究竟伤害了谁》